Еда для человечества никогда не была просто топливом. Это нечто большее — повод встретиться и главный приз, произведение искусства и камень преткновения, фон для приятной беседы и что только не. Половина каждодневных разговоров так или иначе упирается в еду. Мы обсуждаем, что приготовить, что заказать, что нельзя на диете и где подают недорогие завтраки, какой продукт считается самым полезным, а какой — первый враг человечества в этом году. Тысячи книг о еде, написанные за историю человечества — и половина даже без рецептов — не позволят соврать. 

И на любом языке так или иначе люди постоянно обсуждают еду — английский не исключение. Даже если вы не профессиональный кулинар, не фуд-блогер и не ресторанный критик, умение уверенно говорить о блюдах, продуктах, вкусах и привычках питания спасёт от неловкого молчания даже с незнакомым человеком — а ещё сделает речь живее и естественнее.

В новой статье разберём базовые слова и выражения, связанные с едой: заготовим названия базовых продуктов, обработаем лексикой приготовления, сервируем конструкциями для бесед в ресторане и приправим пищевыми идиомами. А в качестве лёгкого десерта добавим пять приёмов, как эту лексику учить и тренировать без пустой зубрёжки.

Категории продуктов и виды пищи

Чтобы говорить о еде, еду надо изучить. Начнём с базового словаря: частые продукты, их группы и сочетания. Сгруппируем слова по категориям — так будет проще запоминать, а потом использовать в речи.

• Фрукты — fruit: 
• apple — ‘яблоко’;
• banana — ‘банан’;
• orange — ‘апельсин’;
• pear — ‘груша’;
• grape — ‘виноград’;
• pineapple — ‘ананас’;
• watermelon — ‘арбуз’;
• strawberry — ‘клубника’;
• blueberry — ‘черника’;
• raspberry — ‘малина’;
• cherry — ‘вишня’;
• peach — ‘персик’;
• plum — ‘слива’;
• apricot — ‘абрикос’;
• pomegranate — ‘гранат’

Пример использования: I usually start my day with a banana and a cup of coffee — ‘Обычно утро начинается с банана и чашки кофе’.
Вместо банана подставляйте любой фрукт — но будьте внимательны: если поставите a grape, получите ‘одну виноградину’. Не самый здоровый и обильный завтрак, у собеседника появятся вопросы. Тут будет уместнее (и точнее) множественное число — grapes.

• Овощи — vegetables: 
• carrot — ‘морковь’;
• cucumber — ‘огурец’;
• tomato — ‘помидор, томат’;
• lettuce — ‘листовой салат, салат-латук’;
• onion — ‘лук’;
• cabbage — ‘капуста’;
• pepper — ‘перец’;
• potato — ‘картофель’;
• garlic — ‘чеснок’;
• broccoli — ‘брокколи’;
• cauliflower — ‘цветная капуста’;
• spinach — ‘шпинат’;
• zucchini — ‘кабачок’;
• eggplant — ‘баклажан’;
• beetroot — ‘свёкла’;
• celery — ‘сельдерей’;
• radish — ‘редис’;

Пример использования: She added some chopped onions and peppers to the salad. — ‘Она добавила в салат немного нарезанного лука и перца’
Из перечисленных овощей lettuce и celery — неисчисляемые существительные, а значит, никаких артиклей, да и множественного числа тоже нет. Если хотите обозначить кочан салата, используйте head или piece. Стебель сельдерея — stalk of celery. А вот cabbage работает за двоих: и неисчисляемое (It’s so much cabbage in my fridge! — ‘В моём холодильнике столько капусты!’), и исчисляемое — когда речь идёт о кочанах.

• Зерновые — grains, бобы — beans, орехи — nuts: 
• rice — ‘рис’;
• oat — ‘овёс’;
• wheat — ‘пшеница’;
• lentils — ‘чечевица’;
• almond — ‘миндаль’;
• peanut — ‘арахис’;
• corn — ‘кукуруза’;
• buckwheat — ‘гречка’;
• soybean — ‘соя’;
• cashew — ‘кешью’;
• hazelnut — ‘фундук’;
• walnut — ‘грецкие орехи’

Пример употребления: Would you like some rice or beans with your chicken? — ‘Ты хочешь рис или бобы к курице?’
Родная русскому человеку гречка в англоязычных странах встречается редко, поэтому слово для собеседников может оказаться незнакомым. А ещё по словам hazelnut, walnut и peanut видна ботаническая ошибка: корень -nut означает ‘орех’, а ведь арахис технически орехом не является.

• Мясо — meat, птица — poultry: 
• beef — ‘говядина’;
• pork — ‘свинина’;
• chicken — ‘курица’;
• turkey — ‘индейка’;
• lamb — ‘баранина’;
• duck — ‘утка’;
• goose — ‘гусь’;
• veal — ‘телятина’;
• rabbit — ‘кролик’;
• ham — ‘ветчина’;
• bacon — ‘бекон’;
• sausages — ‘сосиски’;
• salami — ‘салями’;
• minced meat — ‘фарш’;
• steak — ‘стейк’;

Пример употребления: He doesn’t eat pork, but he loves grilled chicken — ‘Он свинину не ест, но обожает курицу на гриле’.
Определённо не вегетарианский раздел. Все типы мяса — неисчисляемые, соответственно, для конкретики стоит добавлять слова: kilo, pound, piece — ‘килограмм, фунт, кусок’.

• Рыба — fish, морепродукты — seafood: 
• salmon — ‘лосось’;
• tuna — ‘тунец’;
• shrimp — ‘креветка’;
• mussels — ‘мидии’;
• crab — ‘краб’;
• trout — ‘форель’;
• cod — ‘треска’;
• herring — ‘сельдь’;
• sardine — ‘сардина’;
• anchovy — ‘анчоус’;
• octopus — ‘осьминог’;
• squid — ‘кальмар’;
• lobster — ‘омар’;
• oyster — ‘устрица’;
• clams — ‘моллюски’;

Пример употребления: Fresh salmon is rich in protein and omega-3 fats — ‘Свежий лосось богат протеином и обогащёнными омега-3 жирами’
В отличие от мяса млекопитающих, рыбное названиями не отличается от рыб, которые его произвели. Что лосось, что лососина — salmon. Хотя и в русском таких различий немного.

• Молочные продукты — dairy products: 
• milk — ‘молоко’;
• cheese — ‘сыр’;
• yogurt — ‘йогурт’;
• butter — ‘сливочное масло’;
• cream — ‘сливки’;
• cottage cheese — ‘творог’;
• sour cream — ‘сметана’;
• kefir — ‘кефир’;
• buttermilk — ‘пахта’;
• condensed milk — ‘сгущённое молоко’;
• whipped cream — ‘взбитые сливки’;
• ice cream — ‘мороженое’;
• milkshake — ‘молочный коктейль’;
• ghee — ‘топлёное масло’;
• mozzarella — ‘моцарелла’;

Пример употребления: Do you add milk in your tea? — ‘А ты добавляешь молоко в чай?’
Отдельного слова для сметаны или творога, как видим, в английском языке не изобрели — не слишком популярные продукты. Как и кефир — это слово заимствовали из тюркских языков вместе с самим напитком.

• Жиры — oils, масла-баттеры — butter, соусы — sauces: 
• olive/sunflower/sesame oil — ‘оливковое/подсолнечное/кунжутное масло’;
• ketchup — ‘кетчуп’;
• mayonnaise — ‘майонез’;
• mustard — ‘горчица’;
• butter — ‘сливочное масло’;
• margarine — ‘маргарин’;
• lard — ‘смалец’, вытопленное свиное сало или птичий жир (утиный или гусиный);
• peanut butter — ‘арахисовая паста’;
• soy sauce — ‘соевый соус’;
• barbecue — ‘барбекю’;
• tartar — ‘тартар’;
• vinaigrette — ‘винегрет, уксусная заправка’;
• pesto — ‘песто’

Пример употребления: Add a spoon of olive oil to make it taste better — ‘Добавьте ложку оливкового масла, чтобы вкус раскрылся’.
Для жидких и густых масел в английском придуманы разные слова — oil и butter. При этом, если не говорить конкретно, что за масло, по умолчанию oil понимается как ‘нефть’, а butter — как ‘сливочное масло’. Так что уточняйте, какое именно масло имеете в виду.

• Напитки — drinks:
• water — ‘вода’;
• juice — ‘сок’;
• coffee — ‘кофе’;
• tea — ‘чай’;
• lemonade — ‘лимонад’;
• soda — ‘газировка’;
• wine — ‘вино’;
• beer — ‘пиво’;
• smoothie — ‘смузи’;
• hot chocolate — ‘горячий шоколад’;
• espresso — ‘эспрессо’;
• latte — ‘латте’;
• cappuccino — ‘капучино’;
• green/herbal tea — ‘зелёный/травяной чай’;
• champagne — ‘шампанское’;
• cocktail — ‘коктейль’;

Пример употребления: Could I have a glass of orange juice, please? — ‘Можно, пожалуйста, стакан оранжевого сока?’
Все напитки — неисчисляемые, но это не мешает нейтивам добавлять к ним артикли: Can I have a coffee, please? — ‘Можно мне кофе, пожалуйста?’ Видимо, устали повторять всякие «порции» и «стаканы». Ещё прихвастните знаниями, если зайдёт речь: травяные чаи, в которых нет собственно листьев чая, называют отдельным словом tisane — ‘тизан’.

• Сладости и десерты — desserts: 
• cake — ‘пирог, торт’;
• pie — ‘пирог’;
• pudding — ‘пудинг’;
• ice cream — ‘мороженое’;
• chocolate — ‘шоколад’;
• candy — ‘конфета’;
• biscuit — ‘печенье’;
• cookie — ‘печенье’;
• muffin — ‘маффин’;
• cupcake — ‘капкейк’;
• doughnut — ‘пончик’;
• marshmallow — ‘зефир, маршмеллоу’;
• jam — ‘варенье, джем’;
• honey — ‘мёд’;
• caramel — ‘карамель’;

Пример употребления: My weakness? Definitely, a chocolate cake — ‘Моя слабость? Определённо шоколадный торт’.
Для варенья и джема в английском языке слово одно — потому что и блюдо для них одно и то же. Но мы-то знаем разницу — джем сильнее выварен, а значит, гуще и желеобразнее. Варенье мягче, текучее, может себе позволить быть жидким и не настолько концентрированным. А это ещё о повидле не заговорили…

• Вредная пища — junk food:
• burgers — ‘бургеры’;
• fries — ‘картофель фри’;
• chips — ‘чипсы’;
• soda — ‘газировка’;
• hot dog — ‘хот-дог’;
• pizza — ‘пицца’;
• popcorn — ‘попкорн’;
• nuggets — ‘наггетсы’;
• onion rings — ‘кольца лука’;
• fried chicken — ‘жареная курица’;
• taco — ‘тако’;
• burrito — ‘буррито’;
• doner kebab — ‘донер-кебаб’;

Пример употребления: I try to eat healthy, but pizza always wins on Fridays — ‘Я стараюсь питаться правильно, но по пятницам пицца всегда побеждает’.
Тут и добавить нечего — у всех нас случаются маленькие слабости. Главное — не перебарщивать.

Как готовить по-английски

Продуктов набрали, осталось понять, что с ними делать:

• Глаголы, без которых не выжить на кухне:
• to boil — ‘варить’;
• to fry — ‘жарить’;
• to roast — ‘запекать’;
• to bake — ‘печь’;
• to steam — ‘готовить на пару’;
• to chop — ‘резать’;
• to stir — ‘мешать’;
• to season — ‘приправлять’;
• to grill — ‘жарить на гриле’
• Вкусные и аппетитные прилагательные для описания ощущений и текстуры:
• sweet — ‘сладкий’;
• sour — ‘кислый’;
• salty — ‘солёный’;
• bitter — ‘горький’;
• spicy — ‘острый’;
• creamy — ‘сливочный’;
• crunchy — ‘хрустящий’;
• tender — ‘мягкий’;
• Посуда и кухонные принадлежности — можно, конечно, прямо на плите, но отмывать потом утомительно:
• pan — ‘сковорода’;
• pot — ‘кастрюля’;
• knife — ‘нож’;
• cutting board — ‘разделочная доска’;
• blender — ‘блендер’;
• oven — ‘духовка’;
• plate — ‘тарелка’;
• cup — ‘чашка’;
• Приёмы пищи — от классики до новомодных бранчей:
• breakfast — ‘завтрак’;
• lunch — ‘обед’;
• dinner — ‘ужин’;
• brunch — ‘поздний завтрак’, где-то посередине между завтраком и обедом;
• supper — ‘поздний лёгкий ужин’;
• starter/appetizer — ‘закуска’;
• main course — ‘основное блюдо’;
• dessert — ‘десерт’;
• side dish — ‘гарнир’;
• snack — ‘перекус’;
• grab-and-go — ‘еда навынос’

Что говорят о еде на английском языке

Здесь соберём пакет полезных фраз, которые проще выучить, чем составить с нуля — к тому же повторять их будете часто.

• Как заказать еду в кафе или ресторане:
• Could I have the chicken salad, please? — ‘Можно мне салат с курицей, пожалуйста?’;
• I’d like a glass of red wine — ‘Я бы хотел бокал красного вина’;
• What do you recommend? — ‘Что вы посоветуете?’;
• Is there a vegetarian option? — ‘Есть ли вегетарианский вариант?’;
• Как уточнить детали и попросить счёт:
• What’s in this dish? — ‘Что входит в это блюдо?’;
• Does it come with rice or fries? — ‘Это подаётся с рисом или с картофелем фри?’;
• Could you make it without onions? — ‘Можно приготовить без лука?’;
• Could we have the bill/check, please? — ‘Можно нам счёт, пожалуйста?’ — разница в том, который английский вы используете: the bill просят у британских официантов, the check — у американцев
• Как поболтать о еде и диете с коллегой или знакомым:
• I love spicy food, but my husband can’t stand it — ‘Я люблю острую еду, а мой муж её терпеть не может’;
• I’m not a big fan of seafood — ‘Я не большой любитель морепродуктов’;
• I’m starving! — ‘Я умираю с голоду!’;
• I’m full — ‘Я сыт’;
• I’m craving something sweet — ‘Тянет на сладкое’;
• Is it vegan/vegetarian? — ‘Это веганское/вегетарианское блюдо?’ Разница в том, что веганы не приемлют никакую пищу животного происхождения, а вегетарианцы вполне могут употреблять продукты, ради которых не пришлось убивать животных: молоко, мёд, яйца;
• Does this contain nuts? — ‘В этом есть орехи?’;
• Is it gluten-free/lactose-free? — ‘Это без глютена/лактозы?’;
• I’m on a low-carb/keto diet — ‘Я на низкоуглеводной/кето-диете’;
• Какие идиомы полезно использовать:
• a sweet tooth. — ‘сладкоежка.’;
• not my cup of tea — ‘не моё’;
• to grab a bite — ‘перекусить’;
• to wolf down food — ‘съесть очень быстро’;
• spill the beans — ‘выболтать секрет’;
• piece of cake — ‘пустяковое дело’;
• butter someone up — ‘подлизываться, льстить, умасливать’;
• bring home the bacon — ‘зарабатывать на жизнь’;
• have a lot on one’s plate — ‘иметь много дел’;
• cool as a cucumber — ‘спокоен как удав’;
• cry over spilled milk — ‘плакать над пролитым молоком’, расстраиваться из-за того, что уже прошло;
• full of beans — ‘полон энергии’;
• bad apple — ‘паршивая овца’;
• the icing on the cake — ‘приятное дополнение, вишенка на торте’.

Как это всё запомнить

За один день не получится. Никак. Да и в целом зубрить в пустоту, без постоянной поддержки не слишком эффективно. Пойдём по пути органичного вплетения английской лексики в жизнь:

1. Соберите «кухонную» лексику на кухне. Откройте ящик с продуктами и подпишите всё, что там есть, по-английски. Так же поступите с холодильником — только не держите открытым слишком долго!
2. Читайте меню и рецепты на английском. Даже если не планируете готовить «Shepherd’s Pie», меню и рецепты дают живой контекст. А уж если забраться в комментарии — познаете и разговорные варианты самых привычных слов.
3. Учите группами. Гораздо проще запомнить “apple – banana – orange – pear” вместе, чем по одному.
4. Составляйте списки покупок на английском. Так слова будут попадаться на глаза чаще — потому что закупки продуктов нужны постоянно.
5. Используйте карточки или визуальные образы. Фотографии и картинки помогают связать слово с образом, а не с переводом — так что составляйте для себя фотоинструкции с подписями, иллюстрируйте собственные книги рецептов, рисуйте то, что хотите купить или съесть.

Итак, теперь ваши кухонные запасы — это не только мешок сахара и тринадцать вариантов круп, но и набор лексики, чтобы естественно обсуждать эти самые запасы: от покупок и приготовления до заказов в ресторане и разговоров о диетах.