Общие слова: еда, блюдо и прием пищи

Начнем с базовой лексики, без которой не обойтись ни в одном разговоре о еде.

• food [fuːd] — еда, пища
• meal [miːl] — прием пищи, трапеза
• dish [dɪʃ] — блюдо
• snack [snæk] — перекус
• ingredient [ɪnˈɡriːdiənt] — ингредиент
• recipe [ˈresəpi] — рецепт
• portion [ˈpɔːʃn] — порция
• cuisine [kwɪˈziːn] — кухня (национальная или авторская)
• appetite [ˈæpɪtaɪt] — аппетит
• leftovers [ˈleftəʊvəz] — остатки еды, то, что осталось после ужина

Обратите внимание на произношение слова recipe: в нем три слога, а не два, как часто кажется русскоязычным студентам. Слово meal обозначает именно прием пищи, а не конкретное блюдо: We have three meals a day. — Мы едим три раза в день.

Продукты на английском

Самая объемная часть словаря. Мы разделили продукты на группы, чтобы их было проще запоминать.

Овощи

Слово tomato в американском варианте звучит как [təˈmeɪtoʊ]. А onion, несмотря на написание, начинается со звука [ʌ], как в слове cup.

Фрукты и ягоды

Англичане не различают вишню и черешню так строго, как мы: оба плода называются cherry. Если важно уточнить, что речь о вишне, говорят sour cherry. Виноград почти всегда употребляется во множественном числе: I bought some grapes. — Я купил винограда.

Мясо, птица, рыба и морепродукты

В словах lamb и salmon есть немые буквы: b и l не читаются. Креветки в Великобритании называют prawns, а в США чаще shrimp. С фаршем то же самое: британцы говорят mince, американцы ground beef или ground meat.

Молочные продукты

Учтите, что cottage cheese в английских супермаркетах отличается от нашего творога: он более влажный и зернистый. Привычный нам сухой творог иногда называют farmer's cheese или curd cheese.

Хлеб, крупы и базовые продукты

Слово flour (мука) произносится так же, как flower (цветок), поэтому их легко перепутать на слух. Любые макароны в английском называют pasta, а macaroni означает только короткие изогнутые трубочки. И не удивляйтесь, если иностранный друг не знает, что такое buckwheat: в англоязычных странах гречка встречается гораздо реже, чем у нас.

Вкусы на английском

Чтобы описать блюдо, одного good или bad мало. Вот прилагательные, которые помогут рассказать о вкусе точно.

• sweet — сладкий
• salty — соленый: The soup is too salty. — Суп пересолен.
• sour — кислый
• bitter — горький: Dark chocolate is a bit bitter. — Темный шоколад немного горчит.
• spicy — острый, пряный
• mild — мягкий, неострый: Could I have a mild curry, please? — Можно мне неострое карри?
• bland — пресный, безвкусный
• savoury — несладкий, соленый или пряный (о закусках и блюдах)
• sweet-and-sour — кисло-сладкий
• smoky — с дымком, копченый (о вкусе)
• rich — насыщенный, сытный, жирный: This sauce is very rich. — Этот соус очень насыщенный.
• fresh — свежий
• stale — черствый, несвежий: The bread is stale. — Хлеб зачерствел.
• delicious — очень вкусный
• mouth-watering — аппетитный, такой, что слюнки текут

Об остром блюде можно сказать и hot, но это слово также значит «горячий». Если важно избежать двусмысленности, лучше выбрать spicy. А со словом delicious носители редко используют very, ведь оно уже означает «очень вкусный». Естественнее звучит really delicious или absolutely delicious.

Текстура: хрустящий, сочный, нежный

Англичане часто описывают не только вкус, но и то, какой продукт на ощупь и при жевании. Эти слова встретятся вам в меню, рецептах и отзывах о ресторанах.

• crispy — хрустящий (о тонкой корочке, чипсах, беконе)
• crunchy — хрустящий (о твердых продуктах: орехах, свежей моркови, яблоке)
• juicy — сочный: a juicy steak — сочный стейк
• tender — нежный, мягкий (о мясе)
• tough — жесткий: The meat is a bit tough. — Мясо жестковато.
• creamy — сливочный, кремовый
• fluffy — пышный, воздушный: fluffy pancakes — пышные панкейки
• soggy — размокший, раскисший: soggy chips — размякшая картошка фри
• chewy — тягучий, который долго жуется
• greasy — жирный, сальный (с неодобрением)

Разница между crispy и crunchy тонкая, и даже носители иногда используют их как синонимы. Если запомнить, что crispy это про тонкую хрустящую корочку, а crunchy про плотный хруст, вы не ошибетесь.

Способы приготовления еды на английском

Эти глаголы пригодятся, чтобы читать рецепты, смотреть кулинарные видео и рассказывать, как вы готовите.

• boil — варить, кипятить: Boil the eggs for ten minutes. — Варите яйца десять минут.
• fry — жарить на сковороде
• deep-fry — жарить во фритюре
• bake — печь, запекать (хлеб, пироги, печенье)
• roast — запекать в духовке (мясо, овощи)
• grill — жарить на гриле
• stew — тушить
• steam — готовить на пару: steamed vegetables — овощи на пару
• simmer — томить на медленном огне
• chop — нарезать, рубить: Chop the onion finely. — Мелко нарежьте лук.
• slice — нарезать ломтиками
• peel — чистить от кожуры
• grate — тереть на терке: Grate the cheese. — Натрите сыр.
• whisk — взбивать венчиком
• marinate — мариновать

Обратите внимание на bake и roast. Оба глагола означают приготовление в духовке, но bake обычно используют для выпечки, а roast для мяса и овощей. Поэтому в Англии готовят roast chicken и roast potatoes, а вот хлеб и торты всегда bake.

Еда в кафе и ресторане

Последняя группа слов поможет уверенно чувствовать себя в путешествии.

• breakfast — завтрак
• lunch — обед
• dinner — ужин
• brunch — поздний завтрак, бранч
• starter — закуска (в США чаще appetizer)
• main course — основное блюдо
• dessert [dɪˈzɜːt] — десерт
• menu — меню
• bill — счет (в США check)
• tip — чаевые

Не путайте dessert (десерт) и desert [ˈdezət] (пустыня): в первом слове две буквы s и ударение на второй слог.

А вот несколько фраз, с которыми можно смело идти в ресторан:

• Could I see the menu, please? — Можно посмотреть меню?
• I'd like the chicken salad, please. — Мне, пожалуйста, салат с курицей.
• Is this dish spicy? — Это блюдо острое?
• Could we have the bill, please? — Принесите, пожалуйста, счет.
• Is service included? — Чаевые включены в счет?

Если вы заказываете стейк, официант спросит о степени прожарки: How would you like your steak? Ответить можно так: rare (с кровью), medium (средняя прожарка) или well-done (хорошо прожаренный).

Типичные ошибки в теме «Еда»

Даже студенты со средним уровнем английского иногда спотыкаются на этих словах.

• Cook и cooker. Cook означает «повар» или «готовить», а cooker это плита. Фраза My mom is a great cooker звучит забавно: получается, что мама у вас отличная плита. Правильно: My mom is a great cook.
• Kitchen и cuisine. Kitchen это помещение, где готовят. Если речь о национальных блюдах, нужно слово cuisine: I love Italian cuisine. — Я люблю итальянскую кухню.
• Food и fruit во множественном числе. Оба слова обычно неисчисляемые: I eat a lot of fruit, а не fruits. Форма foods и fruits используется, только когда речь о разных видах продуктов или фруктов.
• Dinner и supper. В большинстве случаев ужин это dinner. Supper звучит более по-домашнему или старомодно, а в некоторых регионах Великобритании означает поздний легкий перекус перед сном.
• I'm full. Чтобы сказать, что вы наелись, используйте именно эту фразу. Вариант I'm fed up значит совсем другое: «Мне надоело».

Как запомнить слова о еде быстрее

Тема еды удобна тем, что с ней вы сталкиваетесь каждый день. Используйте это.

• Подпишите продукты. Наклейте стикеры с английскими названиями на банки с крупами и полки холодильника. Через неделю слова flour, buckwheat и sour cream запомнятся сами собой.
• Пишите список покупок на английском. Это занимает пару минут, но отлично тренирует продукты из нашего списка.
• Готовьте по англоязычным рецептам. Рецепты короткие, в них много повторяющихся глаголов, а результат сразу видно на тарелке. Хорошо подойдут кулинарные видео: глаголы chop, peel и simmer легче запомнить, когда видишь действие.
• Комментируйте свои действия. Пока готовите ужин, проговаривайте вслух: I'm peeling the potatoes, now I'm boiling them. Это простой способ тренировать речь без собеседника.
• Описывайте вкус. После обеда попробуйте описать блюдо двумя-тремя прилагательными из нашего списка: The soup was rich and a bit spicy.

Итог

Мы собрали 100 слов, которые покрывают почти все ситуации, связанные с едой: 10 общих понятий, 40 названий продуктов, 15 прилагательных для описания вкуса, 10 слов о текстуре, 15 глаголов для готовки и 10 слов для кафе и ресторана. Начните с продуктов, которые вы покупаете чаще всего, затем добавляйте вкусы и способы приготовления. А чтобы новые слова не остались просто списком, используйте их в речи: в рецептах, разговорах и, конечно, на уроках английского.