Чем согреться зимой: популярные зимние напитки во всем мире

Праздники закончились, каникулы тоже, а вот зима только в раж вошла. Ещё минимум пару месяцев морозить носы и кутаться в многослойную одежду. Но не всё так грустно — ещё пару месяцев будут особенно уютными вечера в пледе с книжкой и чашечкой чего-нибудь. Что добавляют в чашечки зимой в разных странах мира — давайте разбираться. Ведь не глинтвейном единым выдерживает зиму человек.

Безалкогольные зимние напитки

Большинство зимних напитков можно пить и с добавлением горячительного, и без него. Сюда вынесем те, что по классическому рецепту готовятся не только для взрослых, а уж как решите модифицировать — дело ваше.

Чай обыкновенный зимним не назовёшь. Но стоит добавить секретный ингредиент — и это уже классический напиток с вековой историей. Ингредиент этот от страны к стране отличается:

• имбирь — страны Азии, особенно Китай и Индия. Временами забывают добавить чай, зато имбиря и лимона не жалеют;
• молоко и “тёплые” специи — индийский чай-масала. Набор специй разнится от севера Индии к югу, но чаще преобладает кардамон, гвоздика и корица, а то и чёрный перец или мускатный орех;
• мёд и травы — типичный “простудный” чай славянской и восточноевропейской культуры. Травы — это в массе своей липа или ромашка. Кто-то не прочь добавить мелиссу или солодку, но тут уж на любителя;
• мята — марокканский зелёный чай, хотя точнее будет назвать “мята с чаем”. Чай зелёный, мяты много, сахар необходим, готовую смесь кипятить дважды.

Есть классические штуки и без чайных листьев:

• мате: измельчённые листья падуба парагвайского заливают горячей водой, а жидкость тут же выпивают через специальную трубочку — бомбилью, — которая процеживает напиток. Парагвай, Уругвай, Аргентина, Бразилия — в странах, где растёт падуб, распространён мате;
• слем, традиционный нидерландский напиток, популярен в Скандинавии: сначала в молоке варятся специи, потом крахмал. Получается что-то вроде молочного киселя. По вкусу добавляют лимон или подсластители;
• маковое молоко: одно из двенадцати блюд рождественского ужина в Литве. Из маковых зёрнышек в несколько приёмов выдавливают молочко, которое слегка разбавляют водой и подслащивают мёдом или сахаром;
• сбитень: известен на Руси с XII века. Уваренный медовый сироп разводят отваром душистых трав, подают горячим (и иногда самую малость хмельным, но об этом в другом разделе).

А ещё горячий шоколад. Не какао. В отличие от какао, который делают исключительно на порошке, сюда добавляют кусочки шоколада, а значит, из-за какао-масла шоколад гуще, насыщеннее, ярче. Варят на воде, молоке и даже жирных сливках, добавляют ваниль, маршмеллоу и корицу, тут уж по вкусу. 

Родина — Центральная Америка, где до сих пор шоколад считается частью культуры. Ацтеки перетирали какао-бобы, добавляли специи, варили в горячей воде и получали густую ароматную жидкость. Сейчас добавляют что угодно, от сгущёнки до кусочков сыра, как в Колумбии.

Горячие горячительные зимние напитки

Открывает этот раздел самый известный в России иностранный алкогольный напиток — глинтвейн. Центральная Европа, поставщик мировой идеи (а прообраз появился ещё в Древнем Риме), глинтвейн — или глювайн — варят на красном сухом вине с добавлением цитрусового сока (грейпфрут, апельсин, лимон) и ароматных специй. Можно и без алкоголя обойтись, главное — не доводить до кипения.

Двоюродный брат глинтвейна — глёгг — тоже в основе содержит красное вино, однако есть различия. Во-первых, в глёгг добавляют сухофрукты, смородину и лепестки миндаля, во-вторых, скандинавы в классическом рецепте спрятали рюмку-другую крепкого алкоголя. А что, у них холоднее.

Не путаем глёгг и грог — они не родственники. Грог появился, когда британский адмирал устал бороться с пьянством на корабле и потребовал ром хотя бы разбавлять. Сначала холодной водой, потом горячей. Потом добавили сахар, лимон, специи, и получилось согревающе, но не слишком быстро опьяняюще.

Индия пришла к собственному варианту грога, когда разбавляла ром соком и чаем. От индийского “панч” — ‘пять’, потому что пять ингредиентов — родился пунш, традиционный рождественский напиток Великобритании. Классическая пятёрка: ром, чай, лимонный сок, горячая вода, сахар — со временем обросла вариациями. То лимонный сок заменят, то фруктов добавят, то сахар растопят перед смешиванием. Но пунш остался пуншем.

Ещё возьмём французский горячий сидр и британский Wassail — двух близких родственников. Сейчас разницы между ними немного — во французский добавляют апельсиновую цедру, а в британский — сливки и мёд. Помните знаменитое сливочное пиво из книг о Гарри Поттере? Автор явно брала за основу этот рецепт. Базовые ингредиенты одинаковые: сидр, корица, гвоздика, огонь, на котором греют. Исторически различий было больше: Wassail изначально готовили на эле, сидр пришёл позже. 

Выше за основу брали алкоголь и разбавляли. А теперь пройдёмся по рецептам, в которых базой работает что-нибудь невинное. Например, ирландский кофе. По названию видно, какая страна придумала способ сделать напиток интереснее. Заварим кофе, добавим ложку-другую ирландского виски, взобьём сливки с сахаром и выложим на кофе милой шапочкой. 

Или эгг-ног. Здесь варится желтково-молочная смесь со специями, в конце добавляются сливки и порция крепкого алкоголя. Родиной этого варианта гоголя-моголя стала суровая Шотландия, так что и добавлять принято шотландский скотч.

Любой рецепт из безалкогольных лёгким движением руки превращается в горячительный при помощи рюмки рома, бренди или ещё чего-нибудь крепкого. К примеру, слем и сбитень исторически готовили в двух вариантах: для взрослых и для детей. И понятно, в чём разница.

Холодные зимние напитки

Зима бывает не только холодной — тропические страны тоже встречают Новый год, но им при этом согреваться не нужно, наоборот. Из традиционных, но холодных разберём:

• кола-де-моно — чилийский рождественский напиток на основе анисового алкоголя aguardiente, молока и кофе. Переводится название как “хвост обезьяны”, и ходят три версии, почему коктейль назван именно так. Согласно первой, на бутылках, в которых продавалась кола-де-моно, рисовали обезьяну с длинным хвостом. По второй, в 1901 году, когда Педро Монтт проиграл президентские выборы (остался в хвосте — cola), сторонники победителя отпраздновали это в кафе, назвав местный коктейль из кофейного мороженого с анисовой водкой Cola de Montt. А со временем произношение слегка съехало. Третья тоже связана с Педро Монттом, но уже в период, когда выборы он всё же выиграл: уходя с вечеринки, Монтт попросил найти его кольт, который он оставил на камине. Отпускать гостя не хотели: заявили, что найти кольт не могут, зато нашли бренди, кофе, молоко и сахар. Получившуюся смесь назвали Colt de Montt, а дальше название видоизменилось.
• гватемальский пунш — отличается от классического тем, что чая в составе нет, зато фруктов и сухофруктов — немерено. И пьют его охлаждённым — для согревающего эффекта хватает алкоголя.
• кокито — пуэрториканский эгг-ног без яиц. В составе три вида молока: сгущённое, концентрированное (отличается от сгущённого отсутствием сахара) и кокосовое — а ещё белый ром и много ванили. Смешать, взбить, охладить пару часов, снова взбить. Подать с кокосовой стружкой.
• ямайский пунш — тот же пунш, только чай нужен не чёрный, а каркадэ. Получается яркий напиток с кислинкой гибискуса. Подаётся со льдом.
• взвар (узвар) — точнее, его алкогольная версия. Делали в славянских странах до появления компота. Отличается тем, что взвар, несмотря на название, не варят, а настаивают. Сначала сухофрукты замачивают на сутки, потом заливают водой, доводят до кипения и ещё на сутки оставляют. При процеживании добавляют водку.

Какой напиток выбрать — тут уж вам решать. Пожелаем только, чтобы вечер с кружечкой чего-нибудь необычного вышел тёплым, уютным и обязательно вкусным.